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海参怎样发

大连长海县市场监督管理局长 陈海斌

大家都知道海参是滋补珍品。它不仅与人参、鱼翅、燕窝、鹿茸齐名,同样也是世界八大珍品之一。在古代,更是进贡给皇宫贵族的佳品,海参营养价值之高有目共睹,为了便于长期保存和运输,海参一般加工成淡干海参,吃之前必须泡发,那么海参要怎样发才好呢?下面我来介绍一下海参怎样发,我们一起来走进这个独特的海产!

海参怎样发

海参不像其他食材一样清洗之后就可以直接烹饪,它必须经过正确的处理方法后才可用于烹制美味菜肴。这样烹制出的海参才不会有涩味,味道也更加鲜美。

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海参怎样发

1、用清水将海参表面的盐分去掉,然后取适量纯净水倒入洁净无油的容器中,在把海参放入容器中,最后需放入冰箱冷藏24到48个小时,时隔8个小时换一次水,直至发软即可

2、泡发后的海参将尾部至头部沿着腹部中线剪开,把沙嘴和内筋取出,然后一并清洗海参肚内的杂质.海参内腔里面的筋是可以食用的,也可不剔除,但是对海参泡发的大小会有一定的影响,所以在里面切几段就好.

3、把纯净水放入洁净无油的锅里,然放入洗干净的海参.用大火将海参煮开后在转小火20分钟即可,熄火后无须揭盖,捂到海参自然凉透就好,然后检出煮软的海参.把较硬的海参继续留在锅中,换干净的清水在煮一遍,一只到全部煮软就可以了.

4、将煮好的海参放入洁净无油盛满凉水的容器内密封保存,然后将其置放在电冰箱的冷藏室内,再继续浸泡48到72小时,每天换一次清水,即可随时食用。

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海参怎样发的注意事项

需要注意的是,泡发好的海参它已经是熟的海参了,已经可以直接食用.在整个海参的泡发中绝对不可以粘到油和毛发以及化妆品等,要不然海参就会出现肉质融化的现象,发泡效果也会收到影响.那么海参发泡到什么程度才是最好呢,很多人依然不是很清楚.其实一般发泡到2倍左右的长度口感最好,软硬适中。尽管发泡好的海参,会由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,这属于正常现象,不用担心是海参的问题。如果实在不放心,那么你可以将硬些的海参再多煮多泡一些时间。最后提醒大家一点,发泡海参不要觉得越大越好哦,时间应该适中,才不会影响口感。

更详细的泡发步骤可以参考这篇文章:海参怎么发

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