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秋季吃海参胜人参 秋天吃海参好处多

大连长海县市场监督管理局长 陈海斌

俗话说“夏天过后无病三分虚”,秋季是一个炎夏向寒冬过渡的季节,人体刚经过暑湿的折腾,再遭秋燥侵扰,抵抗力相对较弱,容易生病。所以在秋季适当补充营养,增强人体免疫力是非常有必要的。

秋季进补,不需要过多食用温热食物,海参是理想的补养食品,其性温补,足抵人参。

秋吃海参好处多

1.秋天气温变化大,是心脑血管疾病的高发期。海参高蛋白、低脂肪、低糖,几乎无胆固醇,可谓是心血管疾病患者绝佳的“营养补充剂”。

2.秋季是中老年人补钙的黄金时间。海参钙含量特别丰富,每100克海参的含钙量为285毫克。

3、海参富含海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等活性物质,有提高人体免疫、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。

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读者验方推荐:

上了年纪后,好像各种毛病都找上了门,诸如高血压、高血糖还有冠心病,而且一到秋冬换季时节,总觉得胸闷气短,人有些虚。相识的老中医,给我介绍了道食疗方子,让我在早晚饭前服一碗莲藕炖海参。抱着半信半疑的态度,我让老伴给我尝试着做了这道菜,坚持吃了两个多礼拜,没想到效果比吃人参还好,不仅人的精力变充足了,而且以前秋冬天常得的感冒,在常吃海参后也不来光顾了。(69岁葛宝林)

分析:对于有心脏病、高血脂等慢性疾病的老人,推荐食用莲藕炖海参这道食疗菜肴。海参低脂、低糖,有保护心肌、增强心脏功能的作用,莲藕顺气宽中,二者搭配烹煮后食用,可以改善冠心病、高血压、血管硬化患者的胸闷、气短、心慌的症状。

海参的泡发

1.泡:海参用清水冲洗后,放入无油无盐的锅中,注入纯净水,没过海参,泡发约1天1夜(中途要换水)。待海参发软变大后,用剪刀剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质,然后清洗干净。海参腹壁有四五条纵向的内筋,含有丰富的营养物质,不要去除,用剪刀剪断成三四段即可。

2.蒸:在锅内倒入足量的纯净水,盖上锅盖,用大火煮开后,转小火,将海参煮至全部变软。

3.焖:盖上锅盖,将煮软的海参焖至自然冷却,然后用煮海参的水,浸泡海参6~8个小时。

4.冷涨:在焖后的海参中倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发约24小时,记得中途要换水哟。

详细海参泡发步骤请参考:海参怎么发

海参的泡发海参的泡发

小编推荐

用海参熬粥,小米是最佳搭档。

海参的蛋白质氨基酸组成中,缺少蛋氨酸和色氨酸,将海参与富含蛋氨酸和色氨酸的小米一道煮粥,有利于氨基酸互补,能提高蛋白质的生物价,增强人体对蛋白质的利用率。

此粥最好在早上食用,坚持数月余,即能收到强身健体的滋补功效。

材料:海参、小米、葱、姜、白胡椒、盐、香油

做法:将小米淘洗干净后,用清水泡上;将发好的海参切片,葱切丁,姜切丝;锅内注入清水,煮开之后倒入小米,待煮滚之后将切好的海参放入锅中;大火煮滚后再煮约五分钟,期间用勺子不断搅拌;加入姜丝后改用小火熬煮,期间不要打开锅盖;用小火煮约25分钟后,开锅加入少许盐以及白胡椒粉,之后滴几滴香油,撒上葱花,关火即可。

详细制作方法请参考:海参黄米粥

海参黄米粥的制作方法海参黄米粥的制作方法

美食博主芹意推荐:肉末烧海参

海参与肉类同煮,既可吸收肉汁提鲜,又能促进营养吸收。

材料:水发或即食海参3只、猪肥瘦肉150克、蒜末5克、葱末5克、酱油3克、白糖5克、料酒3克、盐3克、植物油20克、水淀粉适量、鸡油少许、西兰花数朵、红黄灯笼椒数片

做法:1.猪肥瘦肉细细斩成肉末;海参入沸水锅中汆烫两三分钟,盛出备用。2.原锅水加入少许油盐,汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用。3.起油锅爆香葱蒜末;下猪肉末,煸炒至变色。入酱油、料酒,煸炒均匀。加入鸡汤,翻炒均匀;待汤汁沸腾后,加少许盐、糖调味。4.下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟。5.勾芡,待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油,翻炒均匀,起锅。

肉末烧海参肉末烧海参

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