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海参泡发率低 就一定是坏海参吗?

很多人总喜欢用泡发率来判断海参的好坏。就导致有很多朋友来问我,“为什么我的海参泡不大,是不是海参质量不够好,我是不是买到垃圾海参了”。当然正常的海参泡发在8-10倍(极限12-15倍)都是正常的。

大家对海参泡发率的错误认识,大多是来源于商家总强调自家的海参泡发是多少多少倍。海参的泡发步骤和技巧都影响着泡发率。

今天就来给大家讲影响海参泡发率的3个因素。

1、泡发用水

泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃

2、煮制时间

煮制时间看每只海参的具体情况,多观察,一定要煮透。

3、煮后冰发

海参热缩冷涨,在煮制后会出现缩个的情况,所以需要再次冰发,让海参回到本身大小。泡发时间2-3天,依然要用纯净水,冰块泡发,每隔8-12小时换一次水。

总结:

每一只海参的营养都是一定的,泡的再大营养也不会增加,更多的时候我们泡发,是根据自己的口感来的,年轻人喜欢吃Q弹的就要时间短点,老年人吃可以发的久点,口感更软糯。其实野生海参怎么泡营养价值都很高。

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