选海参时防上当

如今，市面上的海参店很多，出售的干海参差别也很大。有些海参颜色很黑，有些颜色较淡，有些则是裹了厚厚的一层盐。对于裹着厚盐的海参，业内人士透露，这在业内已不是什么秘密，其目的就是为了赚取更多的利润。

据了解，海参本身的确带有盐分，但活海参身上的盐分非常少，而且即使是经过加工的海参，也并不一定带有很多盐分。可如今有些商贩对海参用盐用得厉害，1公斤海参里用了0.5公斤盐，充当分量。这种盐腌的干海参里不但盐分多，其他的杂质也容易在一遍又一遍的腌制过程中混入。如石灰、木炭等，这些东西混入盐腌干海参里既不容易看出来，又能明显为干海参增重。还有些不法商家会加墨水，因为好的海参一般都是黑参，用黑墨水染色后就能让差的海参也拥有好海参的外观，以此蒙骗消费者。

更让人担心的是，这种盐腌干海参，消费者只能看出其表面的盐分较多，却无法辨别出海参里是否有石灰、木炭等杂质，更不用说去分辨是人工养殖海参还是野生海参了。只有买回去用水泡时才能看出来，用水泡后这种劣质干海参有的会掉色，有的会有杂质析出，有的发泡出来体积和买回来时差不多。实际上由于干海参是由大量活参干制而成，因此发泡后的体积肯定要比买回来时大好几倍才对。

因此，建议消费者在选购干海参时应尽量选择盐分较少的干海参。也就是说，盐分较少，干海参中的各种杂质成分也越少，海参也越天然营养，发泡时附水性也明显好很多。