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选海参时防上当

大连长海县市场监督管理局长 陈海斌

如今,市面上的海参店很多,出售的干海参差别也很大。有些海参颜色很黑,有些颜色较淡,有些则是裹了厚厚的一层盐。对于裹着厚盐的海参,业内人士透露,这在业内已不是什么秘密,其目的就是为了赚取更多的利润。

据了解,海参本身的确带有盐分,但活海参身上的盐分非常少,而且即使是经过加工的海参,也并不一定带有很多盐分。可如今有些商贩对海参用盐用得厉害,1公斤海参里用了0.5公斤盐,充当分量。这种盐腌的干海参里不但盐分多,其他的杂质也容易在一遍又一遍的腌制过程中混入。如石灰、木炭等,这些东西混入盐腌干海参里既不容易看出来,又能明显为干海参增重。还有些不法商家会加墨水,因为好的海参一般都是黑参,用黑墨水染色后就能让差的海参也拥有好海参的外观,以此蒙骗消费者。

怎样选购海参

更让人担心的是,这种盐腌干海参,消费者只能看出其表面的盐分较多,却无法辨别出海参里是否有石灰、木炭等杂质,更不用说去分辨是人工养殖海参还是野生海参了。只有买回去用水泡时才能看出来,用水泡后这种劣质干海参有的会掉色,有的会有杂质析出,有的发泡出来体积和买回来时差不多。实际上由于干海参是由大量活参干制而成,因此发泡后的体积肯定要比买回来时大好几倍才对。

因此,建议消费者在选购干海参时应尽量选择盐分较少的干海参。也就是说,盐分较少,干海参中的各种杂质成分也越少,海参也越天然营养,发泡时附水性也明显好很多。

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