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快看看你的海参 是沉底还是会漂浮 你注意到了吗?

到底是会沉底的海参好?还是会漂浮的海参好? 

大家首先想到是沉底的好,因为沉底说明海参更重,重的海参肉质密度大更结实更好。

但是这种判断是不科学的,这和海参的加工干燥工艺有关。

干海参冻干海参就是用冻干设备温度达到零下三四十度,把海参的水分用最短时间都生升华掉,水分含量极低。但是受工艺限制,冻干海参的口感和泡发率,相比淡干海参来说较差。

所以冻干工艺的海参就可以轻松在水中浮起来;而普通烘干工艺的海参就会沉底;为什么说这和海参品质没有关系,因为糖干海参、盐干海参也是沉底的。

所以,鉴定海参品质不能单从某一方面判断。

鉴别糖干海参 

鉴别海参→通过刺型判断品质好坏(图)

鉴别海参→综合判断品质好坏(图)

鉴别海参→看泡发判断品质好坏

不会鉴定海参→老郭帮你鉴定


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