到底是会沉底的海参好？还是会漂浮的海参好？
大家首先想到是沉底的好，因为沉底说明海参更重，重的海参肉质密度大更结实更好。
但是这种判断是不科学的，这和海参的加工干燥工艺有关。
冻干海参：冻干海参就是用冻干设备温度达到零下三四十度，把海参的水分用最短时间都生升华掉，水分含量极低。但是受工艺限制，冻干海参的口感和泡发率，相比淡干海参来说较差。
所以冻干工艺的海参就可以轻松在水中浮起来；而普通烘干工艺的海参就会沉底；为什么说这和海参品质没有关系，因为糖干海参、盐干海参也是沉底的。
所以，鉴定海参品质不能单从某一方面判断。
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