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【晓静】老司机教你鉴别大连野生海参,全部干货

昧良心的商家用养殖海参来冒充野生海参,迷惑你。长期吃海参的你,很有必要花5分钟,学习野生海参鉴别,避免花冤枉钱,还达不到滋补目的。

商家为什么卖养殖参?

生长快,成本低。

为什么不买养殖海参?

  • 养殖海参定期投放激素、抗生素,影响健康;
  • 养殖海参长期食用饲料,没有营养;
  • 养殖海参价格便宜,冒充野生海参卖高价,让你多花冤枉钱;
  • 1-2年上市,营养价值低。

为什么都号称“大连参”?

因为大连参水域最冷,生长最慢,海参药用价值高,但产量低。

那么山东参、福建吊笼参去哪里了?答案不言而喻。

如何鉴别,具体看以下方法

方法一:看刺(最重要的方法,最容易,最直观)

    1.泡发后看刺型(适合新手)

  • 野生海参的刺根部粗状,较短;
  • 养殖海参的刺细长,尖尖的像小笋。
  • 这是由生活环境决定的,养殖海参生活环境小,水流动性差;而野生海参生活在海中,刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。

    2.看鲜活参刺(适合在大连的人)

  • 野生海参的刺根粗壮,圆锥形;
  • 养殖海参的刺细长,甚至有的是秃刺。
  • 3.干参刺(适合老手,难度大)

  • 较难区分,对新手帮助不大,所以不过多叙述。

方法二:看内壁(泡发后)

  • 野生海参壁干净没有杂质,内筋宽厚整齐,且制干参过程没有添加剂,所以内筋颜色是白皙的。
  • 养殖海参内壁不干净有杂质,且内筋干扁,发黄,这是因为养殖海参吃饲料长大,定期投放激素、抗生素,导致的色素沉淀。
  • 方法三:肉厚度(泡发后)

    泡发后横向切开,看横截面。

  • 野生海参的肉厚,截面整齐,中间缝隙小;养殖海参肉壁薄,中间空隙大,明显感觉松散。
  • 因为野生海参是自然环境下慢生长,3-5年以上才能捕捉;养殖海参药物催熟,1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。
  • 方法四:煮

  • 野生海参十分耐煮,不怕煮也不会煮散煮坏,煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。
  • 养殖海参怕煮,煮久了肉会散会坏,一般煮制时间在20-30分钟左右,时间再长就会有煮坏的风险。
  • 举个例子,肉鸡和土鸡。肉鸡一般炖20分钟,肉就松软能吃了;土鸡则需要更长的时间炖制,肉耐煮,不容易脱骨。所以说,好的、有营养的东西,都是经得过时间检验的。

    即便有了这么多鉴别方法,对新手而言还是有些难度,难免产生困惑;如果您不确定手中的海参,是否是野生海参,可以加客服微信,免费帮您鉴定。

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