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鸡脯扒海参


原料:

水发海参150克,熟鸡脯肉200克,玉兰片20克,葱段、烹调油、酱油、精盐、味精、黄酒、香油、清汤、水淀粉适量。
制作方法:
1.先将水发海参剖开去腔肠,洗净,切成长片;熟鸡脯肉亦切成长片,水发玉兰片洗净切片,同入沸水烫一下,捞出沥干。
2.锅打底油,入葱段炝锅,下酱油、黄酒,然后下海参、鸡脯、玉兰片略炒,加清汤、盐烧开,撇去浮沫,入味精,以湿淀粉勾芡,淋上香油翻勺即可出锅装盘。

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