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海参的食疗方法

海参,是棘皮动物门海参纲动物的通称。我国沿海产的约有60多种,其中可供食用的有20余种。一般经去内脏、煮熟、拌草木灰、晒干制成干制品。刺参、乌参、乌元参、梅花参属名贵产品,价格不菲。

海参含丰富的蛋白质和钙、锌、硒元素,以及维生素B1、B2、PP、E等。海参烹制的方法多样,可凉拌,可红烧,可煨。下面介绍几款亦食亦药的海参食疗方。

鲜海参汤

鲜海参汤做法鲜海参汤做法

鲜海参1个(重约200克)剖开,除去内脏,洗净切片,放入沙锅,加清水300毫升,烧开后,小火煮熟透,下精盐、味精,淋麻油。分1~2次乘热食之,连食7~10天。

海参焖虾

水发海参200克,鲜河虾100克。炒锅置旺火上,下油,烧七成熟,投入葱、姜,爆炒出香味,放入河虾煸炒片刻,加入黄酒、酱油、白糖同炒匀后,注入清水150毫升,烧开后,再放入海参丝、精盐,改用小火焖汁浓熟透,下味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡。单食或佐餐。

海参蒸冰糖

海参蒸冰糖做法海参蒸冰糖做法

水发海参50克,洗净切丝,放在大瓷碗中,加入冰糖和清水200毫升,加盖,上笼蒸酥烂。分1~2次食。

海参八珍汤

水发海参150克,人参5克,香菇、干贝、河虾仁各10克,冬笋50克,猪瘦肉、鸡脯肉各100克,分别处理好后,同放于沙锅中,加清水600毫升,烧开后,加入姜片、葱、绍酒和精盐,小火煮熟透,捡出姜、葱。分1~2次乘热食之。

海参银耳汤

海参银耳汤做法海参银耳汤做法

水发海参100克,银耳15克,鸡脯肉100克。清水500毫升,烧开后,放入处理好的海参、银耳、鸡肉,待再沸时,加入姜丝、精盐,改转用小火炖酥烂,下味精,淋麻油。分1~2次乘热食之。适用于气血亏损,癌症放疗后引起的食欲不振,身体虚弱。

海参枸杞汤

海参枸杞汤做法海参枸杞汤做法

水发海参100克,洗净切丝,枸杞、党参各10克,分别洗净,同放入沙锅中,加清水500毫升,烧开后,加入姜片、精盐,小火煮熟透,下味精,淋麻油。分1~2次乘热食之。

海参黄芪汤

海参黄芪汤做法海参黄芪汤做法

水发海参100克,洗净切丝,黄芪片20克洗净用纱布包好,山药30克洗净,同放入沙锅中,注入鸡汤400毫升,烧沸后,加入姜片、精盐,小火煮熟透,捡出黄芪,下味精,淋麻油。分1~2次乘热食之。

海参羊肉汤

海参羊肉汤做法海参羊肉汤做法

水发海参150克洗净切丝,羊肉250克,洗净切块,同放入沙锅中,注入清水600毫升,烧开后,撇去泡沫,加入姜片、绍酒和精盐,小火炖酥烂,下味精。分1~2次乘热食之。

海参火腿豆腐汤

海参火腿豆腐汤做法海参火腿豆腐汤做法

水发海参丝150克,火腿肉丝50克,豆腐200克。炒锅下油,烧热,将姜丝、葱花爆香,注入鸡汤500毫升,烧开后,放入海参、火腿、豆腐,煮熟,下精盐、味精和胡椒粉,淋麻油,湿淀粉勾芡。分1~2次乘热食之。

海参枣泥羹

水发海参60克,洗净切丝;红枣30克,洗净去核,捣成泥状;人参6克,捣成末,同放入沙锅内,注入清水400毫升,烧开后,下红糖,待溶化后,加入藕粉,搅匀成羹。每日1次,连吃5天,于经前5天服用。

海参粥

海参粥做法海参粥做法

粳米100克洗净,清水1 000毫升,烧开后,加入处理好的水发海参100克、鸡脯肉丝50克和生姜丝,小火慢熬成粥,下精盐、味精,淋麻油。分2次空腹食之。

海参为高蛋白食品,其分解产物多由肾脏排泄,肾功能弱的人一次不可多吃。另外,海参也不宜与柿子、山楂、石榴等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白质凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。

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