淡干海参的做法

淡干海参是经过加工制成，其营养成分容易被人体吸收，而且容易保存，所以非常受人们欢迎。干海参可以分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。其中，淡干海参。

如何挑选干海参

购买海参时，尽量挑选淡干海参，要看海参的肉质和含盐量多少。海参的参刺排列均匀，肉质肥厚，含盐量低比较好。体形歪曲干瘪的海参不要购买，这种海参一般来说存放时间比较长了，而且这种海参一般发生过病害，是被微生物污染过的。

淡干海参的做法淡干海参的做法

如何泡发干海参

• 用干净的水冲洗干海参，洗掉表面杂质。
• 用纯净水泡干海参24小时左右，中间换水两次水。
• 将泡软的海参从腹部切开，去掉海参沙嘴。
• 添水将海参煮沸，改用中火炖40多分钟，关火后加盖焖自然凉透。
• 换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水两三次水，发好后干海参即可食用。

如果不知道泡发成什么样，海参才算泡好的话，海参网给你支招：用筷子把泡发好的海参夹起来，海参的两端自然下垂，就是泡发好了。如果用筷子夹不起来，那就说明海参煮过火了。如果夹起来还是直挺挺的，不下垂，说明泡发不到火候，需要继续发制。另外，你也可以用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就说明泡发好了，如果觉得不行，还要继续泡发。

泡发干海参泡发干海参

泡发海参时需要注意泡发海参时不能沾油、碱和其它易污染的东西，不然海参会腐烂。泡发时盐分清洗干净,否则海参泡不透，不同的海参泡发时间不一样，必须勤检查，随时将发好的海参拣出来。泡发好的海参不能久存，最多不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油。干海参泡发合格后就可以下厨了。烹饪海参以清淡为主，这样海参的营养才能化吸收。

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海参木耳排骨汤

首先准备泡发好的海参、排骨、木耳、火腿、葱、姜等食材，将排骨剁成块放入开水中煮五分钟，捞起洗净备用。然后把海参放入开水中，加入葱、姜、酒半汤匙煮开，捞起洗净，切大件，空干水分。木耳用清水浸发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。把高汤煮沸，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火炖两个小时，放入海参再炖一小时，放盐适量即可出锅。

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海参青菜粥

海参青菜粥简单易学，海参切丁，胡萝卜，姜青菜切好备用。水开后大米煮沸30分钟后放入胡萝卜、海参丁，姜丝煮五分钟，再放入青菜煮两分钟，滴几滴香油即可出锅。