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平桥豆腐的做法
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工艺:蒸口味:咸鲜味步骤:9步时间:
主料
南豆腐:300克
辅料
海参:50克虾米:25克鸡胸脯肉:50克蘑菇:25克干贝:25克青蒜:15克食盐:10克味精:3克葱:15克姜:10克料酒:20克香油:15克玉米淀粉:25克
步骤

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮微沸;

2.以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;

3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片;

4.虾米洗净,用温水泡透;

5.干贝洗净,去除老筋,入碗内;

6.加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;

7.炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸;

8.将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;

9.撤上青蒜末即成。

烹饪技巧

豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱

饮食禁忌

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

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