1.菠菜洗净，切适口的段，用加了盐和油的开水快速打焯过凉
2.鸡蛋加上点点盐、几滴白酒、一汤勺的水打散；海参洗净斜切厚片
3.起热锅，入油，四五成热时倒入鸡蛋，用铲子快速翻炒蛋液凝固即可盛出
4.锅留底油，三成热时下葱姜末爆香，加海参翻炒均匀
5.加盐、胡椒粉炒匀，下鸡蛋、菠菜翻炒几下出锅
1、鸡蛋中加白酒一可去腥，二可让炒出的鸡蛋更嫩些。
2、蛋液倒入锅内后快速翻炒，可使蛋片口感更嫩、更滑些。
