1.将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用
2.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用
3.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅
1、海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。
2、辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
3、海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。