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葱烧海参的做法
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工艺:烧口味:葱香味步骤:14步时间:>30分钟
主料
海参:适量
辅料
食盐:适量葱:适量姜:适量老抽:适量淀粉:适量高汤:适量白糖:适量黄酒:适量植物油:适量
步骤

海参的营养价值不用多说,详细了解海参营养价值请点击:海参的营养价值

自己做海参其实很容易,大家只要按照下面的葱烧海参菜谱,也能做出美味的海参。虽然自己做的味道称不上大厨~~但是,总比在饭店吃海参要划算多了,还是自己做葱烧海参比较合算~~

经常出门旅游,到了山东和大连,自然忍不住买点海参回来,有时朋友也会送一些海参,所以,学习海参的做法成了必备功课。详细了解泡发过程可以点击:海参怎么发

周末,就发个大菜吧~~“葱烧海参的家常做法”和“海参泡发”的详解教程。

先说发海参吧~~~我不是专业厨师,多年总结的办法就是“三热三冷”,我觉得这个方法很不错,海参泡的软而有弹性。常用的暖水瓶泡海参,我觉得不容易掌握,虽然海参泡大了,但口感糟,不理想。

1.从冰箱取出大连干海参,用冷水冲洗一下。

葱烧海参的做法

2.把海参放到锅中,锅必须刷干净——一定要无油,否则海参碰到油会化掉,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。

葱烧海参

3.把海参放到无油干净的盆里,倒入干净的冷水,浸泡12小时。炎热的夏日,应盖上盆盖或盖上保鲜膜,然后放入冰箱,这样防止细菌滋生。如果用纯净水浸泡效果更好的。

葱烧海参的家常做法

4.泡发12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。

葱烧海参怎么做

5.把海参捞出来,把海参沿着腹部剪开一个小口,把海参内脏杂物沙嘴清理取出,然后把净膛的海参冲洗干净

家常葱烧海参的做法

6.然后,再把海参放到锅里,用慢火烧开后关火。等到浸泡海参到自然凉,或者觉得海参已经发到你要的效果,就可以取出海参了。目前为止,海参就发好了。如果没发好可以继续热水浸泡片刻。

最后,海参泡发好以后,再用冰水浸泡2~3小时左右,这样海参可以恢复弹性,不软而且Q感十足。

海参泡发完成后应该当天烹饪,放入冰箱冷藏可以几天不变质,但是有可能会回缩一些~~所以烹饪前还需要用冷水浸泡一会儿。而如果泡发后较长时间不食用,则必须冷冻,但是冷冻过久,绝对非常破坏海参的品质。同样,冷冻后的海参,也要再浸泡一些时间后才烹饪,以尽量恢复其口感。

葱烧海参的家常做法葱烧海参怎么做

好了,继续制作葱烧海参吧。

7.大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉

葱烧海参的做法大全

8.锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄

如何做葱烧海参

9.加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色

葱烧海参的菜谱

10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩

葱烧海参的制作方法

11.倒入黄酒

葱烧海参的做法

12.加入高汤

葱烧海参

13.把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟

葱烧海参的家常做法

14.根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅

葱烧海参怎么做

最后,放几张欣赏图:

葱烧海参怎么做好吃 如何做葱烧海参

虽然这道名菜作法看似简单,而它美味的秘诀却来自食材:海参。只有生长在野生且无任何污染环境中的海参才能在辅料和高温下散发逐渐散发出本身独特的馥郁醇香,而海参的颜色、大小更是讲究,这将直接影响到菜品的纯正。 海参官网的海参来自无任何污染的天然野生环境,本身的营养价值高出其他人工饲养海参数倍,多年来一直是全国知名酒店首选食材。无论是家常烹饪还是亲朋好友聚餐,这一道作法及其简单却美味的葱烧海参都可以作为您的一道拿手菜哦! 加微信 13555983260 即送你一套最全的海参菜谱大全,让您吃的更营养 点击购买正宗大连海参  

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