挑选上等大连海参，制作美味佳肴

　　对于营养十足的海参，尤其是大连海参，其物种如此珍贵，海参要挑选上等的，配合良好的烹制方法，才能做出真正美味十足的海参佳肴。

　　我们说说如何挑选上等海参?大家的生活水平都在提高，海参都搬到了大家都餐桌上，但是现在的海参市场很乱，海参质量参差不齐，很多不良商家甚以假乱真，蒙蔽了很多消费者的双眼，上当受骗的大有人在，现在教给大家几招辨别海参的方法，大家一起学习下吧。

　　1、看 好的海参体型中等，肉刺呈圆锥形，排列成不规则纵行，大概是4到6行不等，肉刺根部粗上端细尖，另外还要看腹部管足，粗壮且多为优良海参。

　　2、闻 底播的大连海参因为吃海藻和海泥所以闻起来有股鲜香味，如果有腥臭味的这为圈养海参。

　　3、摸摸海参分为握海参和掐一侧肉质，看他们的弹性好坏和肉质的厚度。

　　4、切 好的大连海参在沿着切面切开的时候可以看到肉都是满满的。

　　5、尝优质的大连海参肉质丰腴，咬下去很有咬劲，差些的就不会有这样的口感。

　　挑选了上等海参后，为了不浪费了如此好的食材，所以广大的朋友们一定要采取良好的烹饪方法进行烹饪。现在就有许多有挂壁海参煮制的方法，比如说蒸烧海参，通过蒸的方法既可以保留海参原有的营养价值，同时还能让海参变得越来越有嚼劲。除此之外，海参烧木耳也非常的不错，其能够保留海参原有的色香味，使你吃起来更有食欲。

　　除了以上的烹饪方法外，海参粥也是一个不错的选择，其鲜美的味道必定能够增加你的食欲。不仅如此，有关大连海参的制作还有许许多多，如果你想进一步了解的话，你可以上网查阅相关的资料，亲们，不要犹豫了，赶快来学习吧。

　　主料：水发大连辽刺参 辅料：水发玉兰片 水发冬菇 调料：香菜 熟猪油 料酒 味精 盐 香油胡椒粉 鲜汤适量营养成分：蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等 健康提示：海参和高汤的关系应该就是鱼和水的关系一样，除了凉拌、蘸白糖蜂蜜等简单的吃法，海参的入味离不开高汤的支持。有了高汤的海参，其营养才能比较完好的保留下来。冬天正是大家传统意义上进补的季节，的确，冬季也正是适合吃海参的季节。不过许多人反映不会烹制海参，因为海参本身没有味道，手艺不好，做出来的海参味道也就不好了，那么这海参怎么做才入味呢?[0]海参和什么东西搭配最营养美味?下面我就向大家介绍一种最基本的吃海参的方法，[0]那就是高汤海参。首先将发好的海参洗干净，顺着长向切成抹刀片，大的海参可以片成3片，小的片成2片就可以了;玉兰片洗净，切成片;同样冬菇、香菜也要洗净，冬菇要去蒂，破开;香菜主要是用它的叶子。这些材料都备齐了之后可以下锅了，锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内备用。然后将锅架在火上，放入熟猪油烧六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫。这时候要将少许沸汤冲在大汤碗内，稍微烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶，这样一道柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口的高汤海参就做好了。

　　随着人们生活水平的不断提高，人们对于吃也变得越来越讲究。挑选上等大连海参，制作美味佳肴，了解了技术，让大家能在家同样做出一道美味的海参佳肴。