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煮过海参的水虽然不能喝,但是可以......看专家怎么说

海参的营养价值极高,不放过任何一个让营养流失的机会,所以很多人关心家里煮过的海参,营养是不是都流失到水里了,那么煮过海参的水能不能喝呢? 

煮过海参的水什么样?

您要是煮过海参,一定会发现煮过海参水的颜色变得很奇特,有的发绿,有的发红,有的发黄。您看到这样水是不是吓了一跳。

其实,之所以有这么多颜色,是因为海参在海里生长吃的食物的原因,海参主要吃藻类,所以体内会有残留的色素,所以煮过海参的水会发绿。

当然也和海参的生长环境有关,变色也是海参的一个神奇特征,这就是为什么捕捞上的海参,颜色各不相同。

国内的海参煮后的水一般是黄褐色或者是绿色。日本或俄罗斯产地的,煮后一般是红色。再有其他颜色就不太正常了。

海参的水可以饮用吗?

干海参在食用前,需要用水泡发,再煮制,这样海参才能彻底泡发,并且适合人体肠胃吸收。海参的主要成分是胶原蛋白,跟普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了。所以煮过海参的水里基本没什么营养成分,在煮制过程中,一些杂质也会沉淀在水中,再者水中盐量较高,不利身体健康。

所以说,煮海参的水不适合饮用。

煮干海参的水不能喝,那煮新鲜海参的水能不能喝呢?

有人说,鲜海参煮过的水,若干净可在过滤后饮用。其实不然,新鲜海参刚捞上时,可能携带细菌甚至是病毒,经过高温煮制,还能给海参杀菌。所以,煮过鲜海参的水也是没有营养价值的。

专家建议

干海参泡发过程是一个吸水发涨的过程,海参的营养成分基本已经锁定,正常泡发,营养成分流失会非常少。即使煮海参的时候会有营养成分溶解到水中,那也非常少、不值一提。 

所以,煮海参的水没有饮用价值。

海参进补是个长期的过程,讲究的是日积月累,煮海参的流失的营养成分可以忽略不计。

煮过海参的水的妙用

这水虽不能饮用,但是能用作泡脚,煮过海参的水里有海参自带的盐,有消炎杀菌作用,是最好的足疗足浴用水之一,还能搭配藏红花等一同使用,效果颇好。


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