海参泡发率低 就一定是坏海参吗？

很多人总喜欢用泡发率来判断海参的好坏。就导致有很多朋友来问我，“为什么我的海参泡不大，是不是海参质量不够好，我是不是买到垃圾海参了”。当然正常的海参泡发在10倍左右（极限15-16倍）都是正常的。

大家对海参泡发率的错误认识，大多是来源于商家总强调自家的海参泡发是多少多少倍。海参的泡发步骤和技巧都影响着泡发率。

今天就来给大家讲影响海参泡发率的3个因素。

1、泡发用水

泡发应选用纯净水、或者过滤过的自来水，在冰箱冷藏室低温泡发（不是冷冻哦）。

2、煮制时间

煮的时候切忌不要像煮饺子一样一锅出，一定要逐一检查，确保每一只都能煮透。

3、煮后冰发

海参热缩冷涨，在煮制后会出现缩个的情况，所以需要再次冰发，让海参回到本身大小。泡发时间2-3天，依然要用纯净水冰箱泡发，加入冰块更好，每隔8-12小时换一次水。

总结：

每一只海参的营养都是固定的，泡的再大营养也不会增加，更多的时候我们泡发，是根据自己的口感来的，年轻人喜欢吃Q弹的，煮的时候时间就要短一些，老年人吃可以煮的时候长一点，口感更软糯，也有助于消化。其实野生海参怎么泡营养价值都很高，自己吃建议不要刻意的追求泡发率。